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葡萄酒知识:看瓶识酒,你知道葡萄酒的瓶型有多少种吗?

时间:2022-10-18 21:27:24 | 浏览:584

当你还在想着怎么通过酒标认识葡萄酒的时候,有些人只看一眼酒瓶就知道这款葡萄酒产自哪里了。历史悠久的葡萄酒产区都会形成自己的葡萄酒特色,也包括葡萄酒瓶的形状。尽管在市场化的今天,很多生产者和经营者都不在坚持传统去改变葡萄酒瓶的外形来吸引消费者

当你还在想着怎么通过酒标认识葡萄酒的时候,有些人只看一眼酒瓶就知道这款葡萄酒产自哪里了。历史悠久的葡萄酒产区都会形成自己的葡萄酒特色,也包括葡萄酒瓶的形状。

尽管在市场化的今天,很多生产者和经营者都不在坚持传统去改变葡萄酒瓶的外形来吸引消费者。我记得曾经见过某位经营者在卖勃艮第大肚瓶的波尔多葡萄酒。虽然它看起来很“豪气”,如果一个懂一些葡萄酒的人就会绝对“山寨”。

在波尔多估计也就只有为数不多的几家顶级名庄敢用“非波尔多”的瓶型。比如:侯伯王酒庄(Chateau Haut Brion)和柏菲酒庄(Chateau Pavie)。

因为产区本身就是一种品牌价值,产区的瓶型就是品牌形象的一部分,不是自己足够强大是不敢抛弃产区“外衣”的。下面我们先来看看正宗的波尔多瓶型。

波尔多瓶(Bordeaux)

这也是我们最常见到的葡萄酒瓶型,瓶身高又呈现笔直状,细瞧瓶身颜色也能分辨,瓶身和瓶颈过度明显,有瓶肩,在倒酒是可以阻隔酒渣。红葡萄酒的通常是深绿色,而白葡萄酒的则为浅绿色。甜白则为透明色,以显示美丽金黄的酒液。

勃根地瓶(Burgundy)

勃艮第红葡萄酒是黑皮诺,皮薄,色浅,单宁较低。一般不会有波尔多葡萄酒那么深色厚重,所以沉淀较少。选择这种流线型的瓶型,完美呈现出经典造型与优雅气质、瓶肩更斜、瓶身加宽、流线的直身瓶型,一眼就看出与波尔多瓶的不同。因为勃艮第的葡萄酒在市场上价位都偏高,更加有“酒王”罗马尼康帝。所以,这种瓶型也被无数的经营者拿来模仿,比如前文出现的大肚瓶“波尔多红酒”。

罗讷河谷瓶(Rhône)

罗讷河谷在勃艮第的南部,与勃根地瓶长相稍微相近,拥有较长的瓶颈,而瓶肩也更加倾斜,视觉效果显得更为瘦长、高挑。最大的特色在于瓶颈下方通常会有浮雕图案,不过有浮雕的一般都是比较高等级的产区。比如著名的村庄或者教皇新堡的酒瓶就有自己独特的浮雕。

普通的罗讷河谷葡萄酒是不会有浮雕的,记得曾经和当地的庄主采购葡萄酒,要求在他们普通的酒瓶上也用上当地的这种有浮雕的瓶型,他们回答是只有更高一级的村庄级的酒才能用。不过最近这几年,大家都没有这些顾忌了,各种高大上的瓶型和浮雕的罗讷河谷葡萄酒充斥着市场。

香槟瓶(Champagne)

香槟的瓶型和勃艮第瓶型或罗讷河谷瓶型类似,但不同的是香槟的瓶塞和其他瓶塞不一样,而且还有铁丝捆绑。整个瓶颈也会有瓶帽覆盖。其他气泡酒也基本用这种瓶型和包装方式。

阿尔萨斯、摩泽尔瓶(Alsace & Mosel)

主要用于和法国阿尔萨斯产区的葡萄酒,同时也适用于德国摩泽尔。苗条高挑的瓶身搭配细长的瓶颈是显著的特色,瓶身通常是浅绿色的。话说是该地区处于欧洲的内陆偏远地区,早年只可以靠河流船只运输,细长的瓶身是为了交错摆放更多的酒瓶运输出去。

汝拉瓶(Jura)

这种酒在我们国内属于稀有酒种,在法国也是比较少见,只有一个产区生产。上半身瓶肩的弧度极具特色,下半身稍微呈喇叭状,主要用于产量不高的汝拉产区白葡萄酒,因为其产区面积狭小,一直都不算流行,因此其酒瓶也可以说比较罕见。

此款除了外观特殊之外,容量只有620ml是其一大特色,同样产自汝拉产区,年产量非常低。内含的黄葡萄酒口感与西班牙雪莉酒相似,也很接近于中国绍兴的花雕酒,其香味浓郁而强烈,常常会出现核桃、杏仁和蜂蜡的香味,余韵持久浓烈。

普罗旺斯瓶(Côtes de Provence)

普罗旺斯瓶主要应用于粉红葡萄酒,形状有点类似于保龄球球瓶的玻璃瓶身,像极了窈窕少女,已经流行了几十年,市面上偶尔也能瞧见普罗旺斯瓶的芳踪。不过普罗旺斯的桃红并不是只有这一种瓶型,普罗旺斯桃红是我见过最多的色彩和瓶型的产区。缤纷多彩、形状各异,真的很让人不喝酒就很享受了。

莱茵瓶(Rhine)

德国的莱茵瓶型与摩泽尔和阿尔萨斯瓶外型非常接近。其实应该反过来说:是摩泽尔和阿尔萨斯瓶很像德国莱茵瓶。法国的阿尔萨斯地区与德国相邻,而且阿尔萨斯地区也曾是德国的领土,这个大家去了解一下相关知识。只是莱茵瓶的酒瓶颜色为深棕的茶色,与前者相比也稍微削瘦一些,使用莱茵瓶的葡萄品种与前者同样很相近。

冰酒(Ice wine)

冰酒主要来自于加拿大和德国,推迟采收时间,当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大,经当地人进一步改良,酿出的酒更独特,更醇香。冰酒受产区限制,产量少,成本高,所以冰酒的酒瓶容量都是375ml的,凸显价值。

基安蒂瓶(Chianti)

基安蒂葡萄酒产自意大利的托斯卡纳,意大利人称之为Fiasco,圆身配凸底,还有搭以草篮在外部装饰。不过这种古老的瓶型已经很少见了,绝大部分的基安蒂葡萄酒已经转为使用标准的波尔多瓶。

巴克斯波以透瓶(Bocksbeutel)

这种瓶型来自于德国的法定葡萄酒产区之一的弗兰肯(Franken),瓶身扁矮憨厚、方便携带,这种酒瓶的起源目前还不确定,但考古发现,早在公元前1400年,这种酒瓶就已经在弗兰肯地区使用了。自1989年起,这种“大肚瓶”也受到欧盟立法保护,根据欧盟法规,这种瓶型仅能在弗兰肯产区和附近的萄博弗兰肯(Tauberfranken)及巴登巴登(Baden-Baden)等地使用。

加强酒瓶(Fortified Wine)

这种瓶型与波尔多瓶相似,不过瓶身直径更大,瓶肩更明显,这种瓶颈的设计是要防止酒中的沉淀物在倒酒时进入酒杯。此外,加强型酒瓶瓶身颜色较深,因为加强型葡萄酒可以存放几十年甚至更加久远,黑色的瓶子更好保护酒液不受光线的侵害。常见的加强型葡萄酒有:马德拉酒(Madeira)、马莎拉酒(Marsala)、香艾酒(Vermouth)、波特酒(Port)等。

一些产区,一些酒庄一直坚持着传统的瓶型。但也有很大一部分生产者为了迎合市场,做出各种改变。孰是孰非,还是由消费者来选择吧。不过我还是比较喜欢坚持传统的瓶型,最少不用为包装而多花钱。

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