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明明是最好喝的葡萄酒,为何在红酒圈总是被鄙视?小甜水很冤

2022-10-18 21:32:49 1893

摘要:“小甜水”是什么?小甜水简介意大利本名:Moscato d‘Asti中文名:莫斯卡托阿斯蒂起泡酒昵称:小甜水外号:女士杀手酒精度:5-7%级别:DOCG(意大利最高级)品种:麝香葡萄产区:皮埃蒙特·阿斯蒂莫斯卡托阿斯蒂莫斯卡托阿斯蒂采用芳香...


“小甜水”是什么?


小甜水简介

意大利本名:Moscato d‘Asti

中文名:莫斯卡托阿斯蒂起泡酒

昵称:小甜水

外号:女士杀手

酒精度:5-7%

级别:DOCG(意大利最高级)

品种:麝香葡萄

产区:皮埃蒙特·阿斯蒂


莫斯卡托阿斯蒂

莫斯卡托阿斯蒂采用芳香型葡萄品种——白莫斯卡托(Moscato Bianco)酿造。白莫斯卡托又称小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),是麝香(Muscat)家族中身价最高的葡萄品种,由其酿制而成的莫斯卡托阿斯蒂酒体轻盈,散发着成熟桃子、柠檬皮、橙花和金银花的芳香,除了梨子及柑橘类水果的风味之外,还表现出了蜜饯的香甜,但又很好地保持了活泼的酸度和清新的口感。虽然不同生产商酿制的莫斯卡托阿斯蒂风格不一,但它们通常都蕴含热带水果的风味,余味伴有橙子和杏子干的气息。


白莫斯卡托葡萄种植在阿斯蒂(Asti)镇的山坡上,该品种成熟较早,每年9月初即可达到合适的成熟度,葡萄经人工采摘后会被迅速运送至酿酒厂进行轻柔压榨。值得一提的是,莫斯卡托阿斯蒂的生产商不会一次性发酵所有的葡萄汁,而是把它们分成若干份,并在接近冰点的低温条件下将其储存于不锈钢罐中,这样既可以阻止自然发酵的进行,又能够保持汁液的香气及风味,还可以抑制细菌滋生,因此葡萄汁的品质不会因为发酵的延迟而下降。酿酒师大概每一两个月就会选用一份葡萄汁来酿酒,这部分葡萄汁经升温后在密封的不锈钢罐中开始发酵,产生的二氧化碳气体溶于酒液中便形成了气泡。

意大利圣兰瑟酒园莫斯卡托阿斯蒂起泡酒


不是所有甜起泡都叫“小甜水”

香槟很多人都知道,是一种价格比较高的起泡酒。但这种说法并不严谨,香槟是受到严格的法律规定的。只有在法国香槟产区使用传统的酿造方法生产的起泡酒才叫做香槟!除此之外的任何产区和国家都不能使用香槟(CHAMPAGNE)字样打在酒标上,只能使用其他称呼。而“小甜水”也是如此!


“莫斯卡托阿斯蒂”也是受到严格法律保护的。只有在意大利阿斯蒂产区使用莫斯卡托并用规定的酿造方法生产的起泡酒,才能叫做该称呼。别的产区和国家宣传时可以说用了“阿斯蒂法”也可以说用了莫斯卡托品种,但就是不能把两个词放到一起。

注意红框标注词汇


酒圈鄙视链

任何有圈子的领域都会莫名其妙地形成鄙视链,葡萄酒圈也不例外。而葡萄酒圈身处鄙视链最底端就是小甜水。从这个外号就能看出来,小甜水意思是连酒都算不上。而其他的女士杀手、女性最爱等标签更是带着一些淡淡的性别歧视。

酒圈的鄙视链还不单单是价格因素。虽然葡萄酒风格众多,但在鄙视链最顶端的肯定是那些复杂、浓郁、带有橡木风味、高酸度、高单宁的干红。你要说你喜欢小甜水,那你就会被打上“小白”“没入门”“不懂酒”等标签,这样的标签可以彰显一些人的优越感。

世界是多元的,葡萄酒的审美也是多元的,简单、好喝、芳香怎么就不能成为个人的最爱呢?难道让一个福建广东吃惯了清淡口味菜系的人非得喜欢口味浓重的川菜湘菜?


喝酒取悦自己即可

喝酒这件事本身就是为了取悦自己的,自己喝什么开心就喝什么,哪怕喝白开水开心那也是无可厚非的。莫斯卡托阿斯蒂起泡酒,因为酿造方法和品种特性,全部都是甜的,并且拥有特别丰富的花香果香。这种易饮又好喝的属性,在酒圈里是被一些喝复杂的干红的人鄙视的。我觉得特别无聊。


这种低酒精又好喝的酒,令人愉悦,实在是喜欢甜食、刚入门爱好者和女士的最佳选择。


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