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葡萄酒究竟能放多少年,存放葡萄酒的3个建议

2022-10-18 21:48:06 504

摘要:第十五期-葡萄酒究竟能放多少年,存放葡萄酒的3个建议.mp35:54来自四度红酒sungor葡萄酒究竟能放多少年?这个问题一定是所有葡萄酒爱好者最关心的问题之一了。世界上现存最古老的一瓶葡萄酒,是考古发现的一瓶来自古罗马时期的1.5L的葡萄...


第十五期-葡萄酒究竟能放多少年,存放葡萄酒的3个建议.mp35:54

来自四度红酒sungor

葡萄酒究竟能放多少年?这个问题一定是所有葡萄酒爱好者最关心的问题之一了。

世界上现存最古老的一瓶葡萄酒,是考古发现的一瓶来自古罗马时期的1.5L的葡萄酒,被当作陪葬品埋于地下,距今至少已经存放了1600多年。酒液上面有一层橄榄油,用于隔绝空气,同时瓶口还有蜡封,因为不确定如果酒液暴露在空气中会发生什么,所以它并未被打开,它是否还有饮用价值就不得而知,所以这瓶葡萄酒只是一件文物。

目前全球已知拍卖的最古老的葡萄酒有:1774年份的汝拉黄酒,1811年份和1787年份滴金酒庄的贵腐甜白,距今200多年。因为是特殊工艺类型的葡萄酒,陈年能力超强,还具有饮用价值。

而对于普通类型的葡萄酒的拍卖纪录是: 1947年份的白马,1945年份的罗曼尼康帝。大约可以估计,普通类型的葡萄酒饮用价值不会超过100年。

这些都是天价的顶级葡萄酒,所以才能经历上百年的风霜洗礼,而我们日常的葡萄酒,是经受不住岁月蹉跎的。在上一期节目中我们说到过,大多数的葡萄酒适饮期不会超过5年。但是如果保存条件不好,其实5年都撑不过。

那么,理想的葡萄酒存放条件是怎样的呢?

1、水平放置:将葡萄酒水平横放,让酒液与软木塞保持接触。确保软木塞保持湿润,以防收缩或开裂,使微量空气能够进入酒瓶内,促使葡萄酒缓慢氧化。

2、恒温:温度恒定在13-15℃范围内,可以保证葡萄酒缓慢陈年,让葡萄酒变得精致和复杂,又不会出现过熟的味道。温度大约每高出8℃,葡萄酒的熟化程度会快一倍。如果温度低于7℃以下,葡萄酒则几乎停止其熟化过程。除此之外,温度的恒定还能保持瓶内外气压的稳定,保持瓶塞的密闭性。

3、恒湿:为了防止瓶塞顶部干燥、收缩和开裂,葡萄酒储藏区至少需要保持55%-75%的相对湿度。如果湿度太低,软木塞就会干涸,湿度超过80%又会滋生霉菌。

4、避光:一般情况下,光线,特别是日光含有紫外线,会使葡萄酒过早老化,就像空气暴露和高温一样。

5、避震:震动会加速分子的运动,长期的振动会加速液体中的化学反应,从而破坏葡萄酒。

我们日常存放葡萄酒该怎么做呢?

我们经常看到有人将葡萄酒直接摆在客厅的酒柜上,与白酒、洋酒一起陈列展示,别说我没提醒你,这样放下去,就算是拉菲也会变成垃圾的。为什么?光线、温度、湿度……没有一个条件符合要求。特别是温度,会随着早晚和四季而变化,不会恒定。当葡萄酒遇热时,它会膨胀,对软木塞施加压力,将软木塞推出瓶口。当它冷却时,又会收缩,形成一个压差,把空气拉进瓶子里。温度变化越大,波动越频繁,葡萄酒就越容易暴露在空气中。日常的环境存放葡萄酒,其老化程度会是理想条件的2-4倍。

于是又有人想到把葡萄酒放在冰箱里,但普通厨房冰箱对葡萄酒来说太冷,阻碍了它的发展,而且冰箱环境会使软木塞干涸。另外,冰箱在压缩机会产生振动,还有各种异味都是对葡萄酒有害的。

四度红酒建议:

1、 古语有云:今朝有酒今朝醉。虽然陈年能提升葡萄酒的风味,但是我们日常饮用的葡萄酒几乎都没有什么陈年能力,都是属于开瓶即饮型的葡萄酒,我们干脆尽早喝完,也省得为了怎么储存而头疼。

2、 阴凉处存放:如果一年内暂时喝不上的葡萄酒,可以横放在床下、沙发下面等家中比较阴凉的地方。最好有外箱包裹起来,避免光线直射。

3、 创造条件:如果有顶级葡萄酒需要长期存放,要么存放在专业酒窖代为保管,要么自己买专业的恒温酒柜存放。

看不到视频和图片的音频客户端的小伙伴们,可以关注公众号:“四度红酒”,点击下端菜单栏获得相关视频和图文。

每期积累一点葡萄酒知识,用美酒点缀美好生活!这期节目到这里就结束啦,喜欢我们节目的小伙伴们,可以点赞、转发和关注哦!

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