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说起葡萄牙，你第一时间想到什么？很多人告诉我，那一定是大航海、和澳门的联系，以及蛋挞。

贝伦塔

大航海时代

《卫报》曾把蛋挞评为世上最好吃的食物之一。蛋挞这枚小物在肯德基一上市就风靡了全中国，香酥的外皮，软嫩的芯，入口的香甜，让人欲罢不能。

葡式蛋挞，又称葡萄牙式奶油挞、焦糖玛琪朵蛋挞，属于蛋挞的一种。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。

1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar"s 蛋挞。

蛋挞在葡萄牙被称为Pasteis de Nata，更是家喻户晓的传统点心，里斯本的大街小巷都可买到，也是各个酒店每天早餐的标配。在葡萄牙，每家甜品小店、咖啡店都有自己的蛋挞配方，口感有所不同，或更甜，或奶香更重，或更软，各有千秋。价格也不贵，一般就是几毛钱到一元钱（欧元）左右一个。但要品尝到最正宗最具历史的蛋挞，还得来到位于里斯本贝伦区的百年老店Pastéis de Belém。

相传蛋挞的起源跟热罗尼莫斯修道院息息相关。1820年葡萄牙自由革命之后，从1834年开始，所有修道院均被关闭。热罗尼莫斯修道院的修女为了生存，尝试着制作一些甜品，在附近的甘蔗提炼厂出售。没想到迅速被人们接受，成为当地的美味。

热罗尼莫斯修道院

1837年，Pastéis de Belém在甘蔗厂旁边的店铺开业。从那时起，这家店就一直沿袭着传统的古老“秘方”，并由主糕点师亲手在密室调制，到如今也只有三个人掌握这种蛋挞配料的方法。

这家始创于1837年的Pastéis de Belém甜品店，位于里斯本河边的热罗尼莫斯修道院（Mosteiro dos Jeronimos）旁边，看起来一点儿都不起眼，破旧的房子，小小的门脸，如果不是门口排长队购买的人群，丝毫看不出来这就是大名鼎鼎的蛋挞第一店。

这里的蛋挞，极好地诠释了女作家李碧华对蛋挞的描述：蛋挞是不能一口全吃的。先咬一口，滚烫得令嘴唇受惊，但舍不得吞。含在嘴里，暖热儿踏实，慢慢吃。此事酥皮会有残屑，顺势洒下，一身都是。又薄又脆，沾衣也不管。再咬第二口……”

刚出炉的蛋挞口感最好，按照葡萄牙传统的吃法，要加一点肉桂粉和糖粉（老外对于甜度的接受力真的超强），洒在蛋挞上。轻轻咬上一口，酥香嫩滑，香浓细腻。肉桂粉让奶香味更加浓郁，再配上一杯小小的黑咖啡，蛋奶香和咖啡香混合在一起，回味无穷。

店里的大厅、小厅，几乎都是客满。店里也满是青花瓷的装潢，谈起对陶瓷，尤其是青花瓷的喜爱，极少国家能超越葡萄牙。15世纪末，葡萄牙人达伽马开创了欧亚航线，1499年他献给当时葡萄牙国王的第一批珍贵礼物中，就有中国的青花瓷。青花瓷在欧洲首次亮相，便被视作极其珍贵的奢侈品。

在此后一个多世纪中，葡萄牙垄断了和亚洲航线的海上贸易，所有到达欧洲的景德镇青花瓷，都是由葡萄牙商船运到里斯本，在特茹河入海口登陆，从这里送到法国、英国等欧洲各地，满足王宫贵族的需求。在欧洲，中国陶瓷不仅被看作简单的器皿、而且被当作审美的对象，并且深刻地影响了欧洲的艺术。青花瓷装饰的建筑，在很长一段时间，都被看做是财富和地位的象征。如今，也成了葡萄牙独特的风景。

希望在不久的将来，疫情消散，往来正常，可以如往年一样，时常走走看看，品味世界。

里斯本 辛特拉 佩纳国家宫

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