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葡萄酒如何分类,都有什么特点?迅速学起来~

2023-01-08 01:44:31 2729

摘要:很多人以为红酒就是葡萄酒其实红酒只是葡萄酒中的一种除此之外还有白葡萄酒和桃红葡萄酒葡萄酒种类多样复杂这些葡萄酒是怎么分类的呢?|01 按酒的颜色分类|1.白葡萄白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成,白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒...

很多人以为红酒就是葡萄酒

其实红酒只是葡萄酒中的一种

除此之外

还有白葡萄酒和桃红葡萄酒

葡萄酒种类多样复杂

这些葡萄酒是怎么分类的呢?

01 按酒的颜色分类

1.白葡萄

白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成,白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。

2.红葡萄酒

红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的,葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁,单宁会让人口腔感觉干涩。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。

3.桃红葡萄酒

桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短,只吸收了果皮中少量的色素,所以颜色较浅。色泽一般为桃红色,或橘红色。

02 按酒中糖分高低分类

很多初尝葡萄酒的人以为葡萄酒都是涩的,其实葡萄酒也是有不同的甜度,从含糖量来看,有这些分类:

(1)干型(dry/seco),干红一般是不甜的。

(2)半干型(semi-dry/semi-seco),有那么一点点的甜味。

(3)半甜型(semi-sweet),很多雷司令(Riesling)就是半甜型的。

(4)甜型(sweet),一般酒精度较低。

葡萄酒据含糖量分类标准图

03 按酒体分类

酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念,不能不知道哦。通常,根据酒体轻重的不同,把葡萄酒分为以下三类:

1 . 酒体轻盈型(Light-Bodied)

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色比较淡,单宁比较少。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺(Albarino)和慕斯卡德(Muscadet)。
2 . 酒体中等型(Medium-Bodied)

酒体中等型葡萄酒颜色更深,在舌头上的质感更重,红葡萄酒中的典型代表有梅洛(Merlot)、丹魄(Tempranillo)和桑娇维塞(Sangiovese),白葡萄酒有长相思(Sauvignon Blanc)、白诗南(Chenin Blanc)等。

3 . 酒体饱满型(Full-Bodied)

酒体饱满型红葡萄酒颜色最深,单宁充沛,常见代表有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)和马尔贝克(Malbec)等;酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿,口感更显厚重,霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)和赛美蓉(Semillon)都是代表之一。

需要注意的是,即使同为饱满型葡萄酒,红白二者的质感还是不同的。也就是说在酒体上,红葡萄酒只能与红葡萄酒相比较,与白葡萄酒是不能相提并论的。

04 按酿造方式分类

1.静止的葡萄酒

完全用葡萄为原料发酵而成,不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。

2 . 起泡葡萄酒

这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。如法国的香槟酒。

3.加强葡萄酒

在葡萄酒的酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒,酒精度数较一般的葡萄酒高,通常为17~22度,故而得名“加强酒”。

4 . 加香葡萄酒

以葡萄酒为基酒,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒,如味美思(Vermouth)。

05 按原料采摘方式分类

1 . 普通葡萄酒(Wines)

这种葡萄酒最为普遍,指的是葡萄自然成熟后采摘下来,将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

2 . 晚收酒(Late Harvest Wines)

待葡萄自然成熟后再等上几天再来采摘。晚收酒往往会更加鲜甜可口。

3 . 贵腐酒(Noble Rot Wines)

推迟葡萄的采收期,让果实感染一定的贵腐菌。贵腐菌感染过的葡萄通常糖分浓度极高,因而酿制的葡萄酒口感也更甘甜,带有明显的蜂蜜和干果香气。

4 . 冰酒(Eiswein/Ice Wines)

这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期,待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收。

06 其他分类

1. 年份葡萄酒(Vintage Wines)

这类葡萄酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄采摘的年份。

2 . 品种葡萄酒(Varietal Wines)

除法国等特殊产区外,绝大多数葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称。

3 . 产区葡萄酒(Original Wines)

和品种葡萄酒类似,来自特定产区的葡萄酒也往往代表了特定的风格特征。尤其是在一些重风土的产区,葡萄酒能够很明显地反映不同地块的特色。

例如我国宁夏贺兰山东麓葡萄酒产地。

当地日照充足,全年日照达3000小时;戈壁滩上的砂土,富含矿物质;贺兰山东麓位于北纬37度至39度,是种植葡萄的最佳地带;海拔在1000米至1500米适合葡萄生长;年降雨量不超过200毫米。贺兰山东麓的日照、土壤、水分、海拔和纬度都有助于种植葡萄,因此贺兰山东麓葡萄酒香气浓郁、纯正,口感圆润、协调。

当地主要有白葡萄酒和红葡萄两大类。白葡萄酒呈近似无色,香气浓郁纯正,口感圆润、协调;红葡萄酒呈深红色,口感醇厚、有较强的结构感、平衡协调。

内容来源:中国质量新闻网、酩阅公众号

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