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菜鸟如何快速入门葡萄酒?老酒友:想学喝葡萄酒,先扫盲

2023-01-08 02:02:44 3201

摘要:众所周知,品酒是一门五官集体运动的艺术。不管是白酒、葡萄酒、清酒,还是威士忌、白兰地、金酒,众人在品酒过程中,都要讲究观色、闻香和品味。因此,每当有新手小白想入门某种酒的时候,就会下意识到网上搜集一大堆与品酒相关的食品、文章来学习。也不能说...

众所周知,品酒是一门五官集体运动的艺术。不管是白酒、葡萄酒、清酒,还是威士忌、白兰地、金酒,众人在品酒过程中,都要讲究观色、闻香和品味。因此,每当有新手小白想入门某种酒的时候,就会下意识到网上搜集一大堆与品酒相关的食品、文章来学习。



也不能说这样的做法不对,但想学跑步的前提是,大家得先学会“走路”。换句话说,新手在入门某种酒之前,应该捋清楚这种酒都有什么误区,也就是酒友圈常说的新手“扫盲”。例如菜鸟想要快速入门并学会喝葡萄酒,就得先了解关于葡萄酒普遍存在的误解。



误区一:红酒=葡萄酒


在很多人印象中,红酒就是葡萄酒。实际上,红酒只是葡萄酒中的一种。一般情况下,葡萄酒可分为干红葡萄酒(也就是我们常说的红酒)、干白葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒等属于甜葡萄酒)、甜红葡萄酒、起泡葡萄酒(香槟也属于起泡葡萄酒),以及粉红葡萄酒。



误区二:红酒养生


虽说红酒是用新鲜葡萄酿制而成,但红酒说到底还是酒,其主要成分是酒精。所以喝红酒可以让你心情舒畅,但是不能养生。红酒所谓的养生效果,与临床看来其实并没有科学根据的。况且一杯红酒里的养生成分(如花青素、白芦藜醇等)含量,少得几乎可以忽略不计。可见,红酒并不能养生。



误区三:葡萄酒跟白酒一样,年份越早越好


随着白酒圈刮起“年份酒”狂潮,葡萄酒圈也掀起一股以喝“年份”葡萄酒为荣的热潮。很多人觉得,既然白酒是越放越香,那么葡萄酒应该也是,所以买葡萄酒就得卖年轻越早的越好。实际上,这种以年份取酒的标准是很片面的,并非所有葡萄酒年份越久越好。



酒的年份只能说明它们的原料来源于哪一年,这既不能作为评定红酒质量好坏的绝对标准,也不能作为红酒定价高低的依据。一般红酒的最佳适饮期在3-5年左右,如果放置时间过久的话反而会影响红酒的口感。



误区四:能挂杯的都是好酒


这个误区也跟鉴别优质白酒的误区一样,很多人都觉得能挂杯的都是好酒。这样的想法放在酿酒技术不发达的年代,的确是正确的。但这话放在酿酒技术、酿酒添加剂等发达的时代,就用不上了。挂杯的形成主要和液体表面张力、糖分、甘油和其他干浸出物的含量等有关,温度越高,酒精挥发得越快,酒越容易出现挂杯。换句话说,葡萄酒挂杯是无法判断其品质的。



除了上面说到的4大葡萄酒误区之外,国内还流传着一些不靠谱的葡萄酒知识科普,例如法国“五大名庄”的酒最贵、背标上有中文字就是国内灌装的、法国红酒最好、橡木塞的红酒一定比螺旋盖的好等。这些常见的葡萄酒认知误区,你都知道哪个呢?

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