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葡萄品种太复杂?其实常见的葡萄也就8种!

2023-05-24 15:01:12 754

摘要:著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)曾说过:“酿酒七分靠原料,三分靠工艺”,由此可见,葡萄是葡萄酒的灵魂。初学者们常常被不同的葡萄酒品种和产地搞的云里雾里,失去了解葡萄酒的耐心。但是,小编查阅了资料却发现:常见的葡...

著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)曾说过:“酿酒七分靠原料,三分靠工艺”,由此可见,葡萄是葡萄酒的灵魂。

初学者们常常被不同的葡萄酒品种和产地搞的云里雾里,失去了解葡萄酒的耐心。

但是,小编查阅了资料却发现:常见的葡萄其实也就8种!现在就带大家来认识一下。

1

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

赤霞珠:葡萄之王,是法国波尔多最重要的葡萄品种。现在,中国人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。

赤霞珠带有黑醋栗的香气,陈年后有雪茄和雪松的气味。顶尖的赤霞珠葡萄酒风味浓郁,香气复杂,酒体丰满,单宁高,久藏后饮用更佳。

推荐产区:法国波尔多、美国纳帕谷、澳大利亚巴罗萨谷(Barossa Valley)和猎人谷(Hunter Valley)。

2

Merlot 美乐/梅洛

梅洛:“红葡萄中的霞多丽”。梅洛拥有独特的“柔顺”特质,其顺滑的口感,加上梅子般的香气,使它具有广泛的吸引力,曾有人把梅洛比作《红楼梦》里温婉娴雅的宝钗。梅洛常与赤霞珠同酿。

推荐产区:

法国波尔多右岸波美侯、圣埃美隆和纳帕谷等。

3

Pinot Noir 黑比诺

黑比诺:“红葡萄皇后”,它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美誉。用黑比诺酿造的葡萄酒颜色较浅,酒中散发出迷人的红色水果香气(草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香),黑比诺葡萄酒中的单宁也较低,酸度中~高,所有的这些,造就了黑比诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。

由于黑比诺对土壤环境的要求比较高,比较脆弱,因此也有“林黛玉”之称。

推荐产区:法国勃艮第、美国俄勒冈州。

4

Syrah/Shiraz 西拉/设拉子

西拉葡萄起源于法国,却在澳大利亚大放异彩。西拉最显著的特点就是颜色深、带有胡椒味和黑莓的香气,单宁含量高。陈年后,质地更加顺滑。

推荐产区:法国北罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷和猎人谷。

5

Chardonnay 霞多丽

霞多丽:“白葡萄之王”。用霞多丽酿造的葡萄酒总是能成为经典,让不少人为之疯狂。霞多丽是世界上风格最多样,种植范围最广泛的酿酒葡萄。既可以酿造丰满浓郁的索诺玛霞多丽葡萄酒,也可以酿造轻盈剔透的白中白香槟。

根据产区的不同,霞多丽会有柠檬、蜂蜜、青苹果、奇异果、橡木味和黄油味等不同风味。

推荐产区:法国勃艮第夏布利、伯恩丘,美国索诺玛谷、卡内罗斯(Carneros)。

6

Riesling 雷司令

德国有着悠久的雷司令葡萄酒酿造史,如今甚至连那些顶级美食家和侍酒师们都将其奉为顶级珍藏酒。

雷司令是属于芳香型葡萄品种,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、苹果和梨子味等,一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。雷司令酸度高,陈年时间长。

推荐产区:德国莫泽尔、法国阿尔萨斯、澳大利亚伊登谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley)。

7

Sauvignon Blanc 长相思

长相思:“带野性的白葡萄”。长相思葡萄酒所含有的主要水果风味是柠檬、青苹果、白香果和白桃。酿造葡萄酒时,因葡萄成熟度的差异而使所酿成的葡萄酒风味表现出不一样的特征。长相思葡萄酒与其他白葡萄酒的区别在于长相思含有特殊的草本风味,如灯笼椒、墨西哥辣椒、猫尿味和青草的味道。

推荐产区:新西兰马尔堡(Malborough)、法国卢瓦尔河谷。

8

Gewurztraminer 琼瑶浆

名字很长的白葡萄品种,酿成的酒几乎都呈特别深的金黄色,有浓郁的荔枝、玫瑰香气。浓艳的风格让喜欢的粉丝爱不释口,但讨厌的人则称其为“香水酒”。为了突出琼瑶浆的风味,酿酒师多少会在酒中保留一些残糖,让酒的风格更加甜美饱满一些。

推荐产区:法国的阿尔萨斯

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